大闸蟹的做法和步骤视频,从清蒸到红烧，一网打尽美味蟹料理

大闸蟹是一种美味的水产，以下是制作大闸蟹的基本步骤：

1. 准备材料：大闸蟹、姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐等。

2. 清洗大闸蟹：将大闸蟹放在清水中浸泡一段时间，然后刷洗干净。

3. 准备调料：将姜、蒜、葱切末，加入料酒、酱油、糖、盐等调料，调成酱汁。

4. 煮大闸蟹：将大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸煮约20分钟。

5. 捞出大闸蟹：将煮熟的大闸蟹捞出，放在盘中。

6. 淋上酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在大闸蟹上。

7. 摆盘：将大闸蟹摆放在盘子上，可以加入一些装饰，如柠檬片或香菜等。

以上是大闸蟹的基本制作步骤，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能够制作出美味的大闸蟹！秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度的大闸蟹上市的季节啦！这可是吃货们的心头好，那鲜美的蟹肉，金黄的蟹膏，简直是人间美味。今天，就让我带你一起走进大闸蟹的世界，手把手教你如何做出一桌色香味俱全的大闸蟹宴！

一、大闸蟹的挑选与清洗

首先，你得学会挑蟹。大闸蟹讲究的是“青背、白肚、金毛、黄足”，也就是说，蟹背要青绿，肚子要洁白，蟹脚要金黄，蟹钳要粗壮。买回来后，别急着开吃，得先给它洗个澡。用刷子把蟹毛、蟹壳、蟹脚都刷干净，如果觉得麻烦，可以把虾腮部剪去，螃蟹腮部去不去看个人喜好。准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好，接下来就可以大显身手了！

二、清蒸大闸蟹——原汁原味，鲜美无比

清蒸大闸蟹是保留其原汁原味的最传统做法。首先，把大闸蟹用刷子刷干净，然后用绳子把它的腿捆起来，防止它在锅中加热的时候乱爬乱动，导致脚会掉落。蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10分钟左右。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

三、红烧大闸蟹——色泽诱人，味道鲜美

红烧大闸蟹的做法也很简单。先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。把锅洗干净之后，待锅热之后，再在锅里倒入适量的食用油，油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。在锅里把大闸蟹先煎几分钟，再放入切好的蒜和葱、姜片，然后在锅里翻炒一下等味道出来之后，倒入少许黄酒和生抽。第三再放入适量的盐进行调味，这个时候螃蟹的香味已经出来了，基本上蟹壳也变成红色，再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分，然后再放入一些切好的葱，起锅装盘即可食用。

四、椒盐大闸蟹——香辣可口，回味无穷

椒盐大闸蟹的做法也很简单。先将大闸蟹清洗干净，用绳子绑好，然后放入油锅中炸至金黄。捞出后，撒上适量的椒盐即可。这种做法简单快捷，而且香辣可口，回味无穷。

五、醉蟹——酒香四溢，别有一番风味

醉蟹的做法也很特别。将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。醉蟹的酒香四溢，口感独特，是夏日消暑的佳品。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？大闸蟹的做法其实很简单，只要掌握了技巧，你也能成为大闸蟹的烹饪高手！快来试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！